A vajas leveles tészta alapreceptje Hozzávalók: -30 dkg vaj Miután a leveles tészta egy vajas hajtogatott tészta, a vajjal kezdjük. Kivesszük a vajat a hűtőből, fontos, hogy ne legyen kőkemény. Előveszünk egy henger folpackot, kihúzunk belőle egy kb 40 cm-es darabot, erre a vajat rávágjuk téglalap formában, ráhajtjuk a fóliát a másik oldalára is, és így a fólia alatt kb. 1-1,5 cm vastagságú egybefüggő táblát készítünk belőle nyújtófával. Miután kész betesszük a hűtőbe. Jöhet a tészta: -3,5 dl tejet -25 dkg cukorral langyosra melegítünk, és belemorzsolunk -30 g élesztőt. Ezt meleg, nem forró! helyen felfuttatjuk. Amíg ez felfut összedolgozzuk a a többi hozzávalót: -60 dkg lisztet -5 dkg cukorral, és egy nagy csipet -sóval összekeverünk egy tálba. Beleöntjük a lisztes keverékbe a felfuttatott élesztős-tejes-cukros keveréket, és jó összedolgozzuk. A tésztából cipót gyúrunk, folpackba csomagoljuk, és egy órára a hűtőbe tesszük. 1 óra elteltével a tésztát kivesszük és a vajnál nagyobb téglalapot nyújtunk belőle. Rátesszük a közepére a vajat, a széleinél a tésztát ráhajtjuk, úgy, hogy a tészta teljesen befedje. Amikor befedtük, a nyújtófával egy kicsit finoman kinyújtjuk, vigyázva, hogy ne szakítsuk ki. Ezután többször félbe hajtogatjuk, fóliába tesszük, és betesszük újabb fél órára a hűtőbe. Ezután fél óránként kivesszük és mindig nyújtunk rajta, odafigyelve, hogy mindig ellentétes irányból nyújtsuk, és mindig hajtogatjuk. Ezt kb. 3x, 4x ismételjük. Ezután kb. 200 C előmelegítjük a sütőnket, és a tésztánkból téglalapot nyújtunk. Attól függően, hogy mit szeretnénk készíteni, kakaós csigát, croissant vagy mást, dolgozunk vele tovább.
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: